Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Le label Lait de foin est un label STG (Spécialité Traditionnelle Garantie), c’est-à-dire un label de qualité qui garantit l’usage d’une méthode de production spécifique, mais sans lien géographique. Ce label est reconnu par l’INAO et est défendu par l’association « Lait de foin ». Concrètement, ce label garantit qu’aucun aliment fermenté (notamment de l'ensilage) n’a été utilisé pour la production du lait : le fourrage est essentiellement composé d’herbe fraîche et de foin (au moins 75% de la ration annuelle). Supprimer les fourrages fermentés permet de produire un lait moins acide, plus riche en oméga 3 et plus facile à transformer en fromages. Pierre Queniat, éleveur bovin lait bio au Gaec de Kerdennet, dans le Finistère, est labellisé STG "Lait de Foin". Son système à l’herbe est performant, notamment grâce à l’installation d’un séchoir en grange.