À l’automne 2022, a débuté le projet VITICHANGE, financé par le BIVB et porté par BIO BOURGOGNE en partenariat avec le Cerfrance. L’étude a pour objectif principal d’identifier et de comprendre les difficultés rencontrées face au changement de pratiques par les viticulteurs et les viticultrices de l'Yonne. L’étude est transversale et permet d’examiner à la fois les barrières techniques et sociales, ainsi que les barrières économiques auxquelles les vignerons et les vigneronnes font face aujourd’hui. Le projet a commencé au mois de septembre 2022 et se poursuivra jusqu’au mois de décembre 2023. Entre décembre 2022 et mars 2023, trente entretiens avec des domaines icaunais ont eu lieu.