Au Québec, pour une période de 12 mois finissant en juillet 2011, la production de lait biologique s’élève à 34 millions de litres. Ce niveau est comparable à celui des 12 mois précédents. De cette production, 38 % ont été utilisés pour la fabrication de lait de consommation, 31 % pour le yogourt, 28 % pour les fromages et 3 % pour le beurre.