Basée à Dol-de-Bretagne (35), la société CultiMer, qui fédère 25 producteurs de Basse-Normandie, Bretagne et Charente-Maritime, commercialise, depuis trois semaines, des moules élevées sur du bouchot biologique, dans l’archipel de Chausey, au large de Granville, dans la Manche.

Les moules bio de CultiMer sont certifiées par Ecocert. La différence avec les moules traditionnelles réside avant tout dans la qualité de l’eau. Toutes les moules de bouchot ne peuvent pas prétendre à la labellisation. « A partir de prélèvements, l’Agence de l’eau détermine les sites éligibles », détaille Didier Bezançon. Deuxième étape : mettre en place un cahier des charges, sous le contrôle de l’INAO (Institut national d’appellation d’origine). « On agit par exemple sur les densités (30 % de moins que pour la moule traditionnelle), sur le tri des déchets, le matériel utilisé, les modes de production… ». Pour l’étiquette bio, il faudra compter 20 centimes d’euros de plus au kilogramme que pour la moule traditionnelle. « Cela nous permet d’avoir des densités sur les bouchots plus faibles et de couvrir les frais administratifs liés au label et sa conservation. »

La société qui produit 7 500 tonnes de moules de bouchot par an a estimé un potentiel de production biologique de 1 000 à 1 500 tonnes.

Site : http://www.cultimer.com

Sources : http://www.entreprises.ouest-france.fr ; http://www.bio-marche.info, 2 oct. 13