D’après l’enquête mensuelle laitière réalisée par FranceAgriMer, la collecte de lait de vache biologique a progressé de 4,7 % sur les dix premiers mois de 2013 après avoir augmenté de 32 % en 2012 et de 25 % en 2011. Ce ralentissement est dû à une nette diminution du nombre de conversions.
Les fabrications de l’ensemble des produits laitiers biologiques sont en hausse sur les dix premiers mois de 2013. Ce sont celles de laits conditionnés qui ont le plus crû (+ 13 %), suivies de la crème (+ 5,6 %), du beurre (+ 5,6 %) et de l’ultra-frais (+ 3,4 %). Sur les dix premiers mois de 2013, les fabrications de fromages sont similaires à celles de la même période un an plus tôt. Les fabrications sont tirées par le développement des achats des ménages.
Source : FranceAgriMer, février 2014