La production et la consommation de produits laitiers issus de chèvres bio sont en croissance régulière. Si 73 % des exploitations bio transforment leur lait à la ferme, la collecte bio progresse aussi.

Avec 4,2 Ml livrés en 2015, la livraison a plus que doublé en cinq ans. En 2016, les fabrications industrielles de fromages de chèvre bio ont progressé de 9 %, jusqu'à 1 165 t, avec 52 % de fromages frais et 48 % de fromages affinés.

Le leader en fromage de chèvre bio est la Fromagerie La Lémance. L'offre d'ultrafrais bio se développe aussi, avec notamment Triballat-Noyal (Vrai, La Chèvrerie), et l'ouverture par La Lémance, en 2016, d'un atelier d'ultrafrais de chèvre bio en Vendée.