La gestion de l'offre en agriculture est plus souple que ne le laissent entendre ses détracteurs. Les producteurs d'oeufs de consommation du Québec en fournissent une nouvelle preuve avec leur projet pilote visant à combler les besoins du fabricant de mayonnaise Hellmann's. Ce transformateur exige des oeufs de poules élevées en liberté comme ingrédient intégré dans ses mayonnaises. Sensible au marché local, il veut aussi que les poules soient canadiennes. L'objectif de Hellmann's est d'incorporer les oeufs de poules en liberté dans toutes ses recettes alors qu'une plus grande quantité de stocks sera disponible et que l'offre d'oeufs de poules en liberté sera plus stable au Canada. En raison des limitations de l'offre de poules en liberté, chaque pot de mayonnaise Vraie Hellmann's contiendra des oeufs de poules en liberté, de 0 à 100 %. Nous travaillons activement avec nos fournisseurs canadiens à augmenter la disponibilité de ces oeufs. Au Québec, on dénombre pour l'heure quelque 100 000 pondeuses en liberté qu'on trouve dans les fermes produisant des oeufs biologiques. Au Québec, les oeufs destinés à la transformation représentent environ 30 % de la production totale. Jusqu’à maintenant, ces oeufs proviennent des surplus du marché de table, la priorité à combler. Le projet pilote créé pour combler la demande a démarré à la mi-janvier 2012. Pour l'heure, les oeufs du projet pilote viendront de pondeuses du Québec alimentées de façon conventionnelle. Si l'expérience est concluante, la Fédération proposera à la Régie des modifications réglementaires qui lui permettront de mettre en place des projets pilotes pour combler de nouveaux débouchés de marché.

Source : Terre de chez nous, 22 fév. 2012