Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Le projet TOFoo (True Organic Food) vise à mettre au point un procédé, se basant sur des analyses, pour déterminer si un produit est bio ou non. Ce qui constitue un véritable défi technologique. Ce projet a été lancé en 2020, pour une durée de cinq ans et demi, avec un budget de 18 millions d’euros. Il réunit une dizaine de partenaires et professionnels associés, dont l’ITAB, et il est coordonné par le laboratoire d’analyses Eurofins. L’hypothèse sur laquelle se base ce projet est que les pratiques agricoles ont un impact sur la qualité du produit, quel que soit le lieu de culture ou la variété. Pour capter ces impacts au niveau de la qualité, et donc les différences entre les produits bio et non bio, des analyses sont effectuées sur un grand nombre d’échantillons de pommes, de lait, de carottes, de blé, de tomates et de jus de pomme (bio et non bio). L’objectif est d’analyser une quantité d’échantillons suffisamment grande pour arriver à distinguer et à caractériser ces deux groupes (bio et non bio). Les premiers résultats, notamment sur pomme, sont prometteurs.