Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Cet article étudie le lien entre les performances économiques et les performances environnementales des exploitations laitières au regard de trois classes d’exploitations ayant mis en place des stratégies économiques contrastées : les « valorisateurs », les « économes » et les « productifs ». Les valorisateurs sont souvent sur des surfaces plus petites, en bio ou en AOP, avec un prix du lait élevé. Le traitement de la base de données du dispositif INOSYS - Réseaux d’Élevage, de 2009 à 2017, a permis la reconstitution de ces trois classes par analyse factorielle des données. L’analyse du cycle de vie, selon la méthode CAP’2ER®, a été utilisée pour estimer la contribution de chaque groupe à quatre enjeux environnementaux : les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d’énergie, les pertes d’azote vers l’air et vers l’eau. Les résultats diffèrent significativement entre chaque groupe. Pour un prix du lait équivalent, la voie « économe » est plus performante sur l’ensemble des critères environnementaux que la voie « productive ». Aussi, il apparaît qu’au sein de ces trois groupes, les exploitations les plus vertueuses d’un point de vue environnemental sont également les plus performantes d’un point de vue économique. Cette étude contribue à la compréhension du lien entre deux piliers de la durabilité des fermes laitières et démontre une synergie entre la réduction des impacts environnementaux et la viabilité économique.