Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Les variétés paysannes présentent plusieurs avantages agro-économiques et se développent de plus en plus en Bretagne. Ces variétés ont une forte richesse génétique, sont sélectionnées pour être adaptées aux conditions du territoire et sont utilisables en agriculture biologique. De plus, ces semences ne font pas l’objet d’un droit de propriété et peuvent être multipliées dans n’importe quelle ferme ; en revanche, ces semences ne sont pas vendables car non cataloguées. Plusieurs projets en Bretagne testent la culture de semences paysannes (principalement en blé tendre, mais aussi en sarrasin, poulard et lentille) et leur panification : Qualiblébio, De La Terre au Grain, D’une graine aux autres, etc. Par ailleurs, le Réseau Semences Paysannes (RSP) est constitué de 70 structures qui peuvent fournir des semences paysannes en petites quantités (quelques graines à quelques kg) ; chaque ferme doit ensuite multiplier, sur une parcelle, ses semences paysannes. La multiplication des semences se fait, en général, sur des petites bandes, récoltées manuellement ou avec une moissonneuse étroite. Le risque de dissémination de la carie est contrôlé par une attention particulière au stockage des semences, voire par un traitement préventif au vinaigre blanc. Mickaël Rome, en bio (Baguer-Morvan – 35), cultive, depuis 5 ans, un mélange de 5 variétés de blé fourni par Florent Mercier (Anjou) ; il conseille de le semer dense et sur un sol assez pauvre pour éviter la verse. Le mélange donne une bonne farine panifiable, mais deux variétés supplémentaires sont multipliées pour améliorer encore la qualité du mélange.