Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Peter Polic gère le domaine viticole Polic Estate Truške, en Slovénie. Il produit du vin bio depuis 2013. L’ensemble du vignoble est enherbé et l’herbe fauchée, 3 à 4 fois par an, est laissée sur place. Le climat local méditerranéen et venteux limite la propagation de maladies fongiques ; seulement 2 à 3 kg de cuivre sont pulvérisés par hectare. Le vigneron diffuse de la musique dans les vignes (accueil de pièces musicales...) et dans ses caves dans l’objectif d’une amélioration de la qualité du vin. Les vins sont élaborés à partir de fermentations spontanées et avec un ajout limité de sulfites, uniquement à l’embouteillage. L’essentiel de la production (12 000 bouteilles par an) est exportée. Le domaine produit également des olives et de l’huile de pépins de raisin.