Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

La loi EGAlim exige 20 % de bio dans les achats de la restauration collective alors que cette proportion n’atteignait que 6% en 2022. Un frein important serait la difficulté à travailler des produits bruts. Le développement d’une filière de légumeries bio pour produire des légumes de 4ème gamme (lavés, épluchés, découpés et mis sous vide) pourrait faciliter l’approvisionnement de la restauration collective en légumes bio et locaux. Le GAB 22 et la Maison de la Bio 22 travaillent, ainsi, avec la légumerie de l’ESATCO de Plouisy, dans l’objectif de créer des partenariats avec les producteurs bio du département. Ce genre de partenariat nécessite un temps de planification et d’adaptation, notamment pour la légumerie si elle n’est pas adaptée au bio, et pour les agriculteurs et les agricultrices pour qu’ils suivent le rythme de production nécessaire.