Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Corentin Puvilland, économiste au Cniel (interprofession laitière), expose la conjoncture du lait bio en France. En 2023, la collecte de lait bio était de 1,23 milliard de tonnes, soit une diminution de 3,5 % par rapport à 2022. C’est la première baisse annuelle observée depuis 2008. Le décrochement n’est pas homogène entre les régions, avec -15% de lait bio collecté entre janvier 2023 et janvier 2024 en Auvergne-Rhône-Alpes, contre -2% en Bretagne, par exemple. La principale cause de baisse de la production serait la diminution du nombre de fermes laitières bio, soit pour cause de retour au conventionnel, soit par défaut de reprise des fermes. Après une baisse des ventes en grandes et moyennes surfaces (GMS), le prix du lait bio augmente légèrement, pour atteindre 531 €/1000L en janvier 2024. L’écart de prix entre lait bio et non-bio s’est resserré à 50 €/1000L, alors que la différence de coût de production s'élève jusqu'à 130 €/L en montagne, d’après l’Observatoire des coûts de production du Cniel.