La dynamique laitière biologique se retrouve confrontée au déséquilibre du marché entre l’offre et la demande. La consommation de produits laitiers bio ralentit alors que, dans le même temps, la production augmente sur un rythme soutenu : + 12 % en 2021. En 2021, plus de 30 % de la collecte du lait bio a dû être vendue au prix du lait conventionnel.

Malgré le déclassement observé, le prix du lait biologique payé par Lactalis est resté très proche de 2020 (382 € / 1000 L), toutes qualités confondues. Le coût du déclassement a été porté par le Groupe.

Face au déséquilibre actuel du marché, les Organisations de Producteurs et le Groupe Lactalis se sont accordés pour modérer les volumes de lait biologique. Une pause dans les nouveaux projets de conversions a été décidée, tout en maintenant l’accompagnement de toutes les conversions déjà engagées. Par ailleurs, le prix de janvier / février 2022 est en hausse de plus de 16 % par rapport à celui de 2021 sur la même période.