Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

En 2021, la collecte de blé tendre bio français avait atteint un record historique de 394 067 tonnes (69 % de plus qu’en 2020, et 53 % de plus qu’en 2019). D’après un premier bilan provisoire, la collecte 2022 semble continuer sur la même lancée. La collecte de blé bio et de blé en deuxième année de conversion (C2) a été évaluée à 415 000 t, soit une hausse de 5 % par rapport à 2021 (les blés C2 connaissent une baisse de 39 %, tandis que les blés certifiés bio s’envolent de 14 %). L’utilisation du blé bio en meunerie serait, en revanche, en recul de 2 %, alors qu’elle serait en hausse de 43 % en nutrition animale. Les blés C2 seraient déclassés en conventionnel à hauteur de 44 %, compte tenu du prix élevé du blé conventionnel. Le taux de protéines moyen des blés bio français est évalué à 11,1 %, avec un temps de chute Hagberg excellent, une force boulangère de 165, un rapport P/L à 1,14 et une note de panification de 254. Le marché du blé meunier bio français est donc autosuffisant, voire excédentaire.