Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Organic Valley est la plus ancienne coopérative bio des États-Unis, fondée en 1988 dans le Wisconsin. Arrivé dans la coopérative 6 mois après sa création, Jim Wedeberg témoigne de la trajectoire d'Organic Valley. Au départ composée de 7 fermes maraîchères, elle regroupe, aujourd’hui, 1 600 fermes laitières bio, réparties dans 35 États. Une ferme moyenne de la coopérative élève entre 72 et 78 vaches, sur 81 ha et avec 1 travailleur pour 40 vaches. Concernant la conduite d'élevage, la réglementation bio états-unienne interdit tout usage d’antibiotiques en élevage et Organic Valley exige que 30 % de la ration des animaux soit constituée par du pâturage. La coopérative gère la collecte du lait chez ses adhérents : un passage tous les deux jours est effectué sur chaque ferme, pour une collecte minimale de 435 litres ; la collecte est facturée 259 €/mois, soit un coût moyen de 57 €/1 000 l. La collecte totale d'Organic Valley représente 27 % du lait bio états-unien. La coopérative se charge ensuite de la transformation, en passant par des prestataires, et de la vente des produits finis. Actuellement, la coopérative cherche à optimiser sa collecte, notamment en maximisant la proximité entre les fermes collectées et les transformateurs et en améliorant l’efficacité des véhicules. Par ailleurs, la coopérative souhaite mieux s’implanter dans le Nord-Est du pays, région densément peuplée, mais avec moins de producteurs laitiers.