Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Yves Simon a repris la ferme laitière biologique de ses parents en 2004. Il s’agit de la ferme du P’tit Gallo, en Ille-et-Vilaine. Yves s’est lancé, petit à petit, dans la transformation laitière et dans la vente directe. Quinze ans plus tard, l’exploitation a bien évolué : avec sa centaine d’hectares et ses 75 vaches, elle produit 450 000 L de lait, dont 400 000 sont transformés en yaourts, riz au lait et desserts, et elle emploie 11 salariés. La ferme du P’tit Gallo fait partie du réseau « Invitation à la ferme », qui mutualise des compétences et des fonctionnements en lien avec la transformation laitière : achat, emballage, communication, etc. (Yves Simon est à l’initiative de ce réseau, avec un autre agriculteur, Jean-Michel Péard). Tous les produits transformés sur la ferme sont commercialisés en vente directe : GMS, magasins spécialisés, magasins de producteurs, grossistes, restauration collective. L’équipe de 11 salariés s’est constituée au fur et à mesure des rencontres et des besoins. Néanmoins, Yves Simon ne s’est pas improvisé patron du jour au lendemain. Il a suivi des formations en management et continue de se former de manière autodidacte. Lors de ses recrutements, il privilégie le « savoir-être » au « savoir-faire ». La cohésion d’équipe est au cœur de ses préoccupations et il a choisi de se faire accompagner par un organisme en matière de QVT (qualité de vie au travail). Ce témoignage d’agriculteur fait partie d’une série de portraits, dédiée à l’emploi et au travail dans les fermes biologiques.