Les Trophées de l'Innovation viandes bio en restauration hors domicile ont récompensé trois entreprises, dont Greffeuille Aveyron, qui a obtenu le trophée coup de coeur pour son épaule de brebis bio. Cette épaule est désossée et cuite à basse température, ce qui permet d'allonger la date limite d'utilisation optimale (DLUO), mais également d'utiliser tous les morceaux de la carcasse. Grâce à un procédé de moulage et de compression, l'épaule prend une forme rectangulaire permettant ainsi de réaliser de belles portions pour des services de repas en nombre.