L’intégration permet à l’éleveur de poules pondeuses bio de s’approvisionner massivement et à moindre coût en poulettes. Cependant, la production de poulettes en AB est bousculée par l’évolution du cahier des charges, avec ses nouvelles règles en matière de bâtiments, d’accès aux parcours ou encore d’alimentation 100% bio. Or, pour assurer une bonne ponte, les poulettes doivent atteindre un poids suffisant à la fin du cycle de leur élevage, ce qui implique une bonne ambiance en bâtiment, un aliment fractionné en plusieurs phases, le suivi d’un programme lumineux spécifique et une gestion sanitaire rigoureuse, paramètres plus difficiles à piloter avec, par exemple, les nouvelles obligations d’accès à des parcours. Il faut aussi des poulettes en capacité de s’adapter à ces derniers. Dans ce contexte, l’autoproduction de poulettes bio se développe, les éleveurs achetant non pas des poulettes prêtes à pondre, mais des poussins qu'ils élèvent pour devenir leurs futures pondeuses. Ce dossier présente les pratiques d’éleveuses qui ont fait ce choix, leurs motivations et comment elles se sont adaptées. La question de l’avenir des poulettes en filière longue est aussi abordée, à travers le retour d’expérience des deux plus importants opérateurs français du secteur (Selco et Eureden). Pour eux, le nouveau cahier des charges conduit à moins de poulettes produites par élevage, avec des coûts plus élevés et plus d’hétérogénéité dans les lots. Pour répondre à la demande, dans cette situation, ces opérateurs recherchent de nouveaux producteurs de poulettes biologiques.

Les agricultrices sont restées longtemps sans droits, statuts ou reconnaissance, et ont longuement travaillé dans l’ombre. Selon le dernier recensement agricole, datant de 2020, il y aurait 130 000 agricultrices en France. Bien qu’elles bénéficient de nombreuses avancées sociales et juridiques, il existe encore de nombreuses inégalités. Dans l’enseignement agricole, la moitié des étudiant.e.s sont des femmes, et elles sont majoritairement dans les secteurs du service aux personnes et aux territoires, de la transformation alimentaire, ou dans l’enseignement supérieur. Pourtant, les femmes du réseau CIVAM ont récemment rédigé un plaidoyer où elles font le constat qu’elles n’ont pas le même accès aux espaces d’apprentissage techniques que les hommes. Elles n’ont pas non plus le même rapport aux machines : il est plus difficile pour une femme d’utiliser les machines agricoles, que ce soit pour des questions d’ergonomie, sociales, de formation ou d’autocensure. À l’inverse, ce sont souvent les femmes qui sont à l’initiative de la diversification des activités de la ferme et elles sont motrices dans la transition agro-écologique. Aujourd’hui, des groupes en non mixité choisie ont été créés. Ils permettent d’aborder de nombreuses thématiques (ergonomie, rapport vie professionnelle et personnelle…) et d’avoir une parole plus libérée.

La méthode Obsalim® a été développée, dans les années 90, par le vétérinaire Bruno Giboudeau. Son objectif est de permettre aux éleveurs de ruminants de mieux piloter l’alimentation de leur troupeau en "OBservant les Symptômes ALIMentaires". Cette méthode fait partie du quotidien des associés du GAEC le Bois des Houx. Cette ferme, basée en Vendée, compte 4,5 UTH pour 100 vaches laitières (production moyenne de 7 600 L/vache). Trois des cinq associés du GAEC ont été formés à l’utilisation de la méthode Obsalim®. Ils l’appliquent à chaque transition de silo ou de mélange pâturé, soit une douzaine de fois par an. Tout démarre à 14 heures, par l’observation du troupeau : 1 – vérifier qu’au moins 75 % des animaux sont couchés (sinon, cela signifie qu’il y a un dérèglement) ; 2 – observer différents critères tels que les poils, la peau, les bouses, les yeux, le nez, la rumination… ; 3 – identifier des symptômes présents sur la majorité du cheptel ; 4 – prendre les cartes Obsalim® qui correspondent à ces symptômes et additionner les points indiqués en bas de chacune ; 5 – comparer, pour chaque critère, la somme obtenue à la référence attendue. Les associés du GAEC partagent ensuite leur diagnostic et les décisions à prendre en conséquence. Ils émettent toutefois un point de vigilance sur l’utilisation de cette méthode : il faut corréler les cartes Obsalim® avec les données du tank à lait et rapporter les résultats aux contraintes de la ferme.

Coorganisées par le CTIFL et l’ITAB, les rencontres techniques Fruits en agriculture biologique sont un rendez-vous bisannuel pour les acteurs de la filière arboricole biologique. La dixième édition de ces rencontres s’est déroulée le 3 mars 2022, sur le centre CTIFL de Balandran. Elle a réuni plus de 120 participants, autour d’un programme qui couvrait toute la filière, de la production à la commercialisation. En 2020, 14,5 % du verger français était conduit en agriculture biologique (contre 10 % de bio dans la SAU française totale). Par rapport à la totalité des vergers français, certaines espèces sont sous représentées en bio, comme les abricots, les pêches, les nectarines et les cerises. Cela peut s’expliquer par des difficultés plus marquées en bio, lors de la plantation de ces espèces ou par rapport à la conservation des fruits. Côté réglementation, plusieurs évolutions ont impacté la filière en 2022. En plus d’une brève présentation de la situation de la filière fruits biologiques, cet article revient sur : 1 - la gestion des bioagresseurs (en s’appuyant sur plusieurs projets de recherche-développement : Biofruinet, API-Tree, CAP Zero Phyto, Sys’NOIX, LEVEAB…) ; 2 – le choix du matériel végétal en agriculture biologique (présentation des modifications dans le nouveau cahier des charges européen et des dispositifs d’évaluation des variétés en bio) ; 3 – le volet post-récolte (point sur les traitements post-récolte pour améliorer la conservation des fruits et présentation des évolutions réglementaires sur les emballages).

Dans cet entretien, Tristan Brancaz, étudiant en apprentissage sur la Ferme expérimentale d'AgroParisTech à Grignon, présente la plateforme agronomique Trajectoire sur laquelle sept systèmes de cultures sont évalués depuis 2017 : agriculture de conservation des sols, bas carbone, performance nourricière, bas intrants, agriculture biologique, polyculture élevage et Référence ferme de Grignon. Les expérimentations y sont menées avec les mêmes moyens et avec les pratiques dont dispose un agriculteur lambda. L'un des six objectifs fondamentaux de la plateforme, avec l'objectivation des performances et l'optimisation des systèmes de culture, est de créer un dialogue entre le monde de la recherche et celui des professionnels des filières agricoles. Cette cinquième campagne de culture, en 2022, marque la fin d'une rotation complète, qui est la même pour les sept systèmes. Les mesures réalisées concernent des suivis agronomiques (dont la gestion des ravageurs, la fertilité des sols...), la qualité de l'eau, ou encore les émissions de gaz à effet de serre.