Grâce à ses atouts agronomiques, économiques et écologiques, et à sa capacité à faire face au réchauffement climatique, la luzerne est peu à peu devenue incontournable sur les exploitations biologiques. Comme en témoignent les différents articles de ce dossier, elle peut être valorisée de multiples façons : en ensilage, en enrubannage, en foin ou en déshydratée pour l'alimentation animale, mais aussi en multiplication de semences ou encore comme fertilisant. Dans une interview, Éric Masset et Yann Martinet, respectivement président et directeur de la Coopération Agricole - Luzerne de France, font le point sur les spécificités de cette culture et sur sa filière. En 2022, en France, elle était cultivée sur 70 000 ha, dont 15 % en bio (contre 10 % de bio en 2019). Aujourd'hui, l'un des principaux défis des producteurs est de faire face aux baisses de rendement imputables aux sécheresses récurrentes. Côté déshydratation, les acteurs de la filière se réjouissent de la diminution drastique du recours aux énergies fossiles (réduction de 90 % des émissions de gaz à effet de serre par tonne de luzerne déshydratée entre 2005 et 2022). Dans un deuxième article, plusieurs semenciers (Cerience, Lidea, Bosc Izarn et Barenbrug) font le point sur leurs offres variétales et leurs stratégies pour répondre au mieux aux besoins des agriculteurs. Les trois derniers articles donnent la parole aux producteurs : - Dans la Sarthe, 10 éleveurs de ruminants et 6 céréaliers forment le GIEE "Promouvoir des échanges commerciaux bio locaux de protéines en Sarthe" ; - En Loire-Atlantique, depuis 2022, Didier Barbarit, de la ferme de Népri, fertilise ses terres avec de la luzerne ensilée ; - En Seine-et-Marne, David Roger, céréalier, a fait le choix de la jachère azotée à base de luzerne.

Après avoir pris le temps de se former (DUT, diplôme d’ingénieur agricole) et de découvrir des systèmes différents, en France et à l’étranger, Victor a rejoint son père sur la ferme familiale, située au sein du Parc naturel régional du Perche, dans l'Orne, en créant le GAEC de la Painerie. Victor a ajusté les ateliers préexistants (lait, blé et engraissement de bovins) et en a créé de nouveaux, afin de mieux valoriser les potentiels de la ferme : production de pommes de terre commercialisées auprès de maraîchers ; production de lentilles vertes, à l'essai pour la deuxième année consécutive ; production d'oléagineux pour la fabrication d'huile, vendue en circuit court... Cet article fait le bilan de la diversification du système en place : complémentarité des ateliers (co-produits...), investissements, premiers résultats.

Suite à une semaine d'échanges avec des vignerons et des vigneronnes biodynamiques du pourtour méditerranéen, sur le terrain, à partager expériences, pratiques et questionnements, cet article restitue un florilège d'idées et de pratiques qui viennent répondre aux problématiques rencontrées. Il fournit des pistes de réflexion sur, notamment, les alternatives au soufre pour le traitement des maladies, la gestion de l'enherbement, le matériel, mais aussi sur des pratiques telles que les vendanges de nuit, la création de haies, les complantations, le pâturage des parcelles par les ovins...

La restauration collective est un débouché qui pourrait être favorable à la bio, grâce à la loi EGAlim qui impose 20 % de produits bio. La Source est un magasin de producteur.ices (56), qui s’est tourné vers l’approvisionnement de deux centres de vacances, en réponse à une période de diminution des ventes, en 2022. Cet approvisionnement concerne principalement les fruits, les légumes et les produits laitiers, et nécessite un minimum de livraisons pour être rentable. Aujourd’hui, La Source est sollicitée par d’autres restaurants collectifs, et hésite à agrandir ses locaux pour pouvoir répondre à cette demande. Cependant, elle estime que le coût de cette logistique (minimum deux logisticiens) devrait être financé par des fonds publics pour garantir des prix raisonnables aux restaurants collectifs. Par ailleurs, la Plateforme Logistique Paysanne est en cours de mise en place autour de la communauté de communes de Questembert (56). Plusieurs agriculteur.ices bio s’organisent pour pallier la dissolution de l’association Manger Bio 56. Des moyens commerciaux (démarchage, réponse aux appels d’offre, etc.), administratifs et logistiques (stocks, livraisons, etc.) seront mis en commun, selon une gouvernance en construction qui impliquera les agriculteur.ices, mais aussi potentiellement les établissements (restauration collective, restaurants, etc.) et les consommateur.ices. Le projet est appuyé par le GAB56, pour assurer la formation des membres de la plateforme, et déposer des demandes de financements.

En période de sécheresse, certains légumes tubéreux pourraient être des cultures intéressantes. Au cours des siècles, à force de sélection, plusieurs légumes en sont arrivés à faire leurs tubercules au printemps (plutôt qu'à l'automne). Alors qu’à l’origine, les anciennes variétés ou espèces faisaient leurs tubercules ou réserves à l’automne. Il existe au moins une vingtaine d'espèces et de variétés de tubéreux qui font encore leurs réserves au cours de l’automne et qui sont aptes à végéter l'été, en plein champ, sans arrosage, en attendant les pluies d'automne : carotte blonde tardive, carotte jaune du Doubs, rave d'Auvergne, ou encore pomme de terre de conservation... Cet article présente des techniques de culture pour ces légumes tubéreux d’automne (paillage…), ainsi que des indications sur les modalités de récolte et de conservation.