Alain Ferran pratique la biodynamie depuis 18 ans, au Château Ferran, à Saint-Pierre-de-Bat (33). Il exploite un domaine de 45 ha, composé de 10 ha de bois, de 7 ha de pâtures et de 27 ha de vignes. Il possède un troupeau de 52 brebis Landaises et un petit atelier de plantes médicinales. Dans cet article, Alain Ferran détaille les soins biodynamiques qu'il prodigue, l'été, pour accompagner la croissance et la floraison de la vigne et limiter le stress dû aux températures et aux sécheresses excessives.

Conformément à la réglementation européenne, tous les certificats bio émis depuis le 1er janvier 2023 au sein de l’Union européenne sont disponibles sur la plateforme de la Commission européenne « Traces NT ». L’objectif de cette démarche est d’améliorer la traçabilité. Les certificats vont être mis en ligne au fur et à mesure de leur renouvellement. L’objectif étant qu’en 2024, une forte majorité d’entre eux soient disponibles sur Traces NT. Autre modification applicable depuis le 19 février 2023 : une mise à jour de la liste des organismes de certification (OC) reconnus aux fins de l'équivalence en pays tiers (les principaux OC retirés de cette liste sont cités, ainsi que les pays tiers concernés). Par ailleurs, pour les exports de produits certifiés bio par la réglementation européenne, un Certificat de Transaction (TC) peut être exigé par les autorités ou les organismes de certification des pays de destination (USA, Corée, Japon, Australie, Émirats Arabes Unis, Maroc…). Il faut alors se rapprocher des clients et de son OC pour se renseigner sur les documents nécessaires à la réalisation de la transaction. Par ailleurs, depuis le 1er octobre 2022, les alcools bio peuvent être certifiés selon la réglementation japonaise JAS (ce qui était jusqu’alors interdit). Une période de transition allant jusqu’au 1er octobre 2025 permet aux viticulteurs de se préparer à passer sous la certification JAS. Après cette période, la certification JAS sera obligatoire, et il ne sera plus possible de vendre, en tant que vin bio, du vin uniquement certifié bio UE.

En élevage bio, les animaux doivent bénéficier d’un accès permanent à un espace de plein air dès que les conditions le permettent, et, de préférence, à des pâturages. Suite au Cnab (Comité national de l’agriculture biologique) du 7 mars 2023, une note de lecture est parue pour expliquer cette obligation. Les bovins, ovins, caprins, équins, cervidés et lapins doivent avoir accès à des pâtures et l’éleveur doit maximiser le pâturage. Il convient donc de privilégier les pâtures à une aire d’exercice extérieure (cette aire doit être ouverte sur trois côtés et être découverte sur au moins la moitié de sa surface). Les herbivores doivent aussi pâturer le plus tôt possible. Toutefois, comme les veaux, les chevreaux et les agneaux ne sont pas considérés comme des herbivores, ils ne sont pas soumis à cette obligation. La note de lecture fixe des âges d’accès aux aires d’exercice extérieures et au pâturage pour les veaux, mais pas encore pour les chevreaux et les agneaux. Par ailleurs, pour tous les herbivores, l’obligation d’accès à l’extérieur n’est effective que lorsque les conditions météorologiques, l’état du sol et la santé des animaux permettent leur sortie. En cas de fortes chaleurs, de froid humide, de pousse d’herbe insuffisante, de soins vétérinaires, etc., il n’est pas obligatoire de donner aux animaux un accès à un espace de plein air. Cet article est accompagné d’une interview de Philippe Sellier, président de la Commission bio d’Interbev et éleveur de bovins bio. Il répond aux trois questions suivantes : Quels sont les impacts de ces règles sur les systèmes d’élevage ? Vers quoi va tendre l’élevage bio ? Est-ce que le nouveau règlement bio améliore le bien-être des animaux ?

Le projet Interreg SPAD (2020-2023), mené par les Chambres d’agriculture franc-comtoises et la Fondation rurale inter-jurassienne, a analysé la durabilité de la production bovine bio et conventionnelle dans la zone du Jura français et suisse. 198 fermes viande et lait ont été enquêtées. Audrey Lardereau, de la Chambre interdépartementale d’agriculture du Doubs et du Territoire de Belfort, présente l'organisation des fiches et les leviers de durabilité économique, sociale, et environnementale, qui ont été déterminés pour chaque ferme. Au global, il est possible d’améliorer le levier économique et le levier environnemental simultanément, notamment en privilégiant les systèmes en herbe, en valorisant au mieux les rations de base et en optimisant la conduite du troupeau. La biodiversité est augmentée par des fauches plus tardives ou par la présence de haies et de surfaces arborées. Le projet visait aussi à mesurer et à anticiper les adaptations au changement climatique, notamment l’avancée de la période de végétation et la hausse des températures et du nombre de jours sans pluie. L’augmentation du stress des vaches et la diminution des rendements de fourrage peuvent être compensées, entre autres, par l’augmentation des zones d’ombrage et d’eau au pâturage, et par le choix de fourrages plus résistants (luzerne), ainsi que par une adaptation des périodes de pâturage et de fauche.

Lancé en 2022, le nouveau plan Alimentation durable de la Ville de Paris a pour objectif d’instaurer, sur son territoire, une restauration collective 100 % bio et durable d’ici 2027. Les 1 300 restaurants collectifs municipaux (crèches, écoles primaires, collèges, Ehpad municipaux, cantines des agents, portages à domicile, cantines solidaires…) servent annuellement 30 millions de repas. Grâce à deux précédents plans, les objectifs de la loi Egalim ont déjà été dépassés : 53 % des repas servis en 2019 étaient durables, avec des produits certifiés bio, Label rouge, MSC Pêche durable… Avec ce nouveau plan, la municipalité souhaite atteindre 75 % de denrées labellisées bio, 100 % de produits de saison et 50 % de produits venant de moins de 250 km autour de Paris. Pour Nicolas Hallier, directeur général de la Coopérative bio d’Île-de-France, ces objectifs apportent une visibilité sur plusieurs années et représentent un levier énorme pour développer la bio. La Scic (société coopérative d’intérêt collectif) Coopérative bio d’Île-de-France, née en 2014 à l’initiative de producteurs du Gab Île-de-France et qui regroupe actuellement 90 fermes sociétaires, est l’interlocuteur privilégié de la Ville de Paris. Elle est en première ligne pour approvisionner la capitale. Les ventes en restauration collective représentent 60 % de son chiffre d’affaires. Toutefois, l’activité de la coopérative a ralenti début 2023, puisque d’autres collectivités de la métropole cherchent des produits bio avec des prix plus attractifs, quitte à opter pour des approvisionnements plus éloignés (voire hors frontière). La coopérative s’efforce de soutenir ses producteurs en réorientant, si besoin, les cultures vers d’autres débouchés.