Pascal Schmitz s'est installé comme polyculteur-éleveur dans les Côtes-d'Armor en 2020, à l'âge de 52 ans. Il a repris une ferme déjà en bio, qui comptait alors un élevage de vaches allaitantes normandes croisées blondes. Pascal a opéré un changement de race pour se tourner vers des vaches de race pure armoricaine, et a développé un atelier porcin de race Porc Blanc de l'Ouest, ainsi que la vente directe pour valoriser ses produits. Sur cette ferme à l'environnement préservé, l'éleveur souhaite valoriser la biodiversité et développe plusieurs projets en ce sens : tracé de sentiers "nature" avec les Éclaireurs, organisation d'une rencontre "Dialogue Permanent pour la Nature" avec des agriculteurs, des naturalistes et des citoyens, etc.

Ce dossier fait un retour technique sur le salon Tech&Bio 2023. Biofil a choisi de présenter le projet Graal, puis une conférence sur la restitution d’azote par les légumineuses, une plateforme de démonstration des vesces et une sélection de machines agricoles vues sur le salon. Le projet Graal a été initié en 2016 par Arvalis. Le projet expérimente la culture d’un couvert pérenne de légumineuses entre les rangs de la culture de rente, notamment la luzerne entre des rangs de blé, sur une parcelle en bio, à Salvagnac (81). Cette pratique présente des avantages agronomiques (apport d’azote, réduction de la température du sol, etc.), mais elle est limitée par des freins techniques (précision du semoir et du broyage), et par l’assolement (cultures de rente limitées aux pailles). La conférence d’Alain Lecat, conseiller bio à la Chambre d'agriculture de la Somme, porte sur les légumineuses en interculture. Le choix de la date de destruction de l’interculture est primordial pour que la libération d’azote coïncide avec les besoins de la culture de rente suivante. Des alternatives au semis sous couvert de céréales au printemps ont été testées à Rubempré (Somme) : début et fin d'automne, avec un risque de gel en cas de vague de froid précoce, et une innovation de semis sur sol gelé en février qui a bien fonctionné. Victor Etevenot, conseiller grandes cultures à la Chambre d'agriculture de la Drôme, présente les vesces et leurs caractéristiques générales : notamment une forte biomasse et une bonne couverture du sol, mais un risque de grenaison au champ pour certaines espèces sauvages. Il insiste, ainsi, sur la diversité des espèces de vesces, qu’il faut choisir selon son système agricole. Pour finir, quatre machines innovantes sont présentées : un élément bineur (Einböck), un extirpateur d’adventices (Bionalan), un broyeur et semoir (Müthing) et une faucheuse-andaineuse (Zworld).

Le Space, salon de l’élevage à Rennes, fut l’occasion, pour les acteurs des filières bio, de revenir sur la situation actuelle de crise avec, pour tous, l’idée de faire face malgré tout. Si l’élevage est fragilisé, que l’on n’observe plus, ou presque, de conversions, mais plutôt des déconversions, et qu’à cela s’ajoute le problème de renouvellement des générations, il faut malgré tout préparer l’avenir. Un des leviers peut être la restauration hors domicile, mais il faut alors un vrai élan de fond et pas seulement des démarches isolées de collectivités, afin notamment d’atteindre les objectifs d’Egalim. Réfléchir à vendre autrement, plus en local est aussi une piste à creuser. Par ailleurs, quid des démarches bas carbone en développement ? Si des cadres sur lesquels s’appuyer existent, comme celui sous l’égide du ministère de la Transition Energétique, à ce jour, les crédits carbone, valant entre 30 et 40 euros par tonne de CO2, ne sont pas assez élevés pour couvrir « le coût d’une démarche bas carbone », surtout pour un projet individuel de producteur. De plus, les producteurs bio, avec des pratiques déjà plus vertueuses en matière d’émissions de CO2, ont moins de marge d’amélioration qu’en conventionnel. Malgré tout, il faut rester en veille sur ce marché en développement : les bio ont leur place et ont intérêt à s’en emparer.

Depuis le 31 juillet 2023, l’utilisation de plants d’arbres fruitiers et de vignes non bio (non traités après récolte) n’est plus acceptée, sauf si la variété ou le cépage ne sont pas disponibles en bio et que le producteur a obtenu une dérogation sur la base semences-biologiques.org (demande à effectuer avant la commande et, surtout, avant la plantation). Par ailleurs, des précisions ont été ajoutées au guide de lecture de l’INAO : la désalcoolisation du vin est interdite, la liste des ingrédients non bio autorisés en transformation (5% maximum) va être fortement réduite, les sites de stockage temporaire de céréales et d'oléo-protéagineux seront contrôlés chaque année.

Créée en 2021, l'association Paysans de Nature vise à favoriser la prise en compte de la biodiversité sauvage sur les exploitations agricoles. Parmi les outils qu'elle propose, le "Dialogue Permanent pour la Nature" permet de créer des espaces d'échanges entre agriculteurs et naturalistes, notamment à travers la visite de fermes sur lesquelles sont effectués des recensements et sont proposées des pistes d'amélioration. Dans les Côtes d'Armor, Fabrice Charles, éleveur laitier bio en système herbager, s'est prêté au jeu.