La Société Nouvelle Gatichanvre est issue d'un groupe de producteurs de chanvre en Essonne et dans les départements limitrophes. L’entreprise, qui a été reprise par le Groupe Plantes et fruits en 2021, est en contrat avec 60 agriculteurs, dont 30 en bio. L’entreprise structure la filière locale en prenant en charge la récolte par le biais de prestations de services et en effectuant les premières transformations du chanvre dans son usine. Elle valorise les pailles (fibres et chènevottes), notamment vers la papeterie et le bâtiment, et l’huile du chènevis (graines) bio vers la cosmétique. L’analyse agronomique de cette culture met en avant sa capacité de nettoyage des adventices, de structuration du sol par ses grandes racines et sa bonne résistance à la sècheresse. D’un point de vue économique, le chanvre reste peu rentable, mais permet de diversifier les débouchés. L’article propose une estimation de la marge prévisionnelle du chanvre bio : 737 €/ha de marge brute semi-nette ; les produits se partagent entre paille (840 €/ha) et chènevis (environ 1020 €/ha) ; les charges principales sont la fertilisation, puis les semences et la prestation de récolte. Christophe Chevallier, chanvriculteur bio dans l'Essonne, témoigne en présentant l’intégration du chanvre dans ses rotations : 23 ha de chanvre après triticale et tournesol et avant féverole d’hiver. Sa marge économique est faible, mais il apprécie les qualités agronomiques du chanvre.

La 9ème édition du salon bisannuel Tech&Bio a montré l’importance de cet évènement pour l’ensemble des acteurs de l’AB. Dans le contexte actuel, cela a été l’occasion de parler de la crise, mais aussi de montrer « le meilleur de ce qui se fait », d’échanger, ou encore de parler avenir et innovation. Ainsi, l’édition 2023 a mis plus l’accent sur des thèmes comme le changement climatique, l’eau, les économies d’énergie, le carbone, la méthanisation ou encore l’agrivoltaïsme. Les rencontres « Filières et marchés » ont aussi permis de mettre en avant des points-clés à prendre en compte pour l’avenir, dont le fait que « la bio est invisible » par manque de moyens de communication suffisants. Un des enjeux est de booster la consommation en France, pays avec une offre bio en quantité et de qualité. La restauration hors domicile est un levier à actionner. Cependant, il est aussi nécessaire que les externalités de la bio soient reconnues dans les politiques publiques : « on ne peut pas laisser le consommateur, donc le marché, décider de l’avenir de la bio » comme le déclare Pierrick De Ronne (ex-président de Biocoop). Pourtant, l’AB innove : c’est ce que montrent les lauréats des Talents Tech&Bio 2023, avec des producteur.trices mettant en place des systèmes durables, basés notamment sur la diversification, le local et des pratiques vertueuses pour l’environnement et la biodiversité.

Parmi les 474 brasseries engagées en bio, la grande majorité sont artisanales ou sont des microbrasseries. Historiquement, il existe un déficit de houblon bio pour faire face à la demande des brasseurs bio, celle-ci s’étant bien développée ces dernières années, même si la part de marché de la bière bio reste faible (estimée à 2 % en volume). Seules 35 variétés de houblon sont disponibles en bio, sur les environ 300 existantes. Des autorisations nationales, pour permettre l’utilisation de certaines variétés non accessibles en bio, ont été accordées provisoirement par l’INAO. Ces dérogations existent aussi dans d’autres pays européens.

Le Pech d’André (Hérault) est une ferme viticole bio avec 30 ha de vignes, gérée par Mireille Remaury et Philippe Lelong. Les débouchés sont variés (caveau, AMAP, marchés, magasins spécialisés, etc.), dont 40% en export. En 2023, deux de leurs vins étaient référencés auprès de Biocoop, notamment grâce au développement du réemploi des bouteilles. La biodiversité est favorisée par de petites parcelles et par une diversité de milieux (bandes enherbées, murets, mares, etc.), ainsi que par toujours plus de plantations de haies et d'arbres. Des semis de méteil en interrangs sont prévus en 2024. La ferme est investie dans le projet européen Oenomed, pour une viticulture respectueuse de l’environnement en Méditerranée, dont est issue la marque Réservin. Des essais d’éco-pâturage avec des brebis sont en cours. La principale pression sur la ferme est l’oïdium, traité avec du soufre, du cuivre et plusieurs PNPP ; contre le mildiou, du sel marin est utilisé. En Maine-et-Loire, le domaine de Sanzay, géré par Céline et Didier Sanzay, s'étend sur 28 ha, principalement en cabernet-franc. L’enherbement en interrangs est spontané, avec zéro herbe sous le cavaillon. Des haies sont plantées et des nichoirs installés avec la LPO. Le domaine subit peu de pression d’oïdium et de mildiou, mais il est soumis à un risque important de gel (jusqu’à 40% de pertes, ces dernières années). Les vendanges sont réalisées à la machine. Les fermentations sont spontanées, avec une macération de 8 jours à 5 semaines. Les contenants en inox, béton et bois donnent une diversité d’expressions du terroir.

La ferme-brasserie bio DRAO a été fondée en 2013, par Rozenn Mell, à Melesse (35). Elle propose des bières 100 % paysannes, locales et biologiques, fabriquées avec les céréales cultivées sur la ferme, que Rozenn et son équipe commercialisent en direct (magasin à la ferme, restaurants, épiceries, magasins de producteurs, bars, cavistes, Biocoop et associations), autour de Rennes. Ce portrait traite du processus de création de la marque (nom, identité visuelle...) et des outils de communication utilisés pour permettre aux clients d'identifier la marque (étiquettes, produits publicitaires utiles...).